半熟芝士蛋糕

半熟芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪与黄油放置在中打蛋盆内，隔水加热的状态下打发至软化，水温为60℃

2. 第2步.

   分三次加入牛奶，分别搅拌均匀

3. 第3步.

   从温水上取出后，加入蛋黄搅拌均匀，蛋清分离在小盆内备用

4. 第4步.

   中打蛋盆内继续添加柠檬汁，过筛加入玉米淀粉后搅拌均匀

5. 第5步.

   用新蛋爪将小盆内的蛋清挑开，打发出可以包裹住单爪的啤酒泡沫后加入一半细砂糖，待蛋清打发后加入剩下的细砂糖，打发至湿性发泡即可

6. 第6步.

   将小蛋盆内的蛋白霜分两次加入到中打蛋盆，分别搅拌均匀

7. 第7步.

   将面糊倒入圆形模具，在桌上轻敲至表面平整即可

8. 第8步.

   入烤箱隔水烘烤，170℃，40分钟