作为东北妞儿，一直热衷湖南菜的香辣感觉，小炒肉，是我第一次去湖南吃的第一道菜，从不喜辣到离不开辣，无辣不欢成为我的美食之路上的座右铭😎
辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子辣辣辣辣辣😂
前尖肉切薄片（可以放入冷冻室稍微冻下，这样切出来的肉会很薄） 加入生抽和油，腌制十五分钟，备用。
起锅烧油，八成热，加入肉，翻炒至八成熟，盛出，备用。（然后将锅洗干净）
洗干净的锅，放入上等的好油😄
一次加入辣椒（根据个人爱好，喜辣的可以多入小米椒） 葱姜蒜，翻炒。 配料：糖（必须先加）翻炒 盐，白胡椒，生抽 （继续翻炒，直至出香味，也就是八成熟）
待辣椒八成熟时，加入提前炒过的肉，猛火，翻炒，到熟。（根据个人口味，可以加入鸡精，也可以出锅前在点些生抽）
出锅了😋
为什么先加糖呢？因为让辣椒中的维生素不流失，可以提鲜。
为什么必须加白胡椒呢？因为白胡椒可以去除肉质中的杂味儿，可以代替鸡精使用。