酸辣猪蹄

酸辣猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄将毛烧干净，改刀成合适的大小，洗净备用。其他的食材也洗净切好，装盘备用。

2. 第2步.

   猪蹄冷水下锅焯水，加入适量的料酒，水沸后大概煮五分钟，捞出猪蹄，再次用水洗净备用。

3. 第3步.

   倒入适量的油，油热后，将葱白段、姜片、桂皮、八角加入油中爆香。

4. 第4步.

   加入猪蹄，翻炒至猪皮金黄。

5. 第5步.

   加入水没过猪蹄，分别加入适量的盐（不要加太多，后面会再加盐调味）、白胡椒粉、老抽和料酒，水沸后可调制小火，盖锅盖炖1～1.5小时，根据个人喜欢的口感定时间。

6. 第6步.

   加入小米椒和泡椒。

7. 第7步.

   加入西红柿，开大火收汁，大概20分钟左右，喜欢汤汁多一点的可以缩短收汁时间。

8. 第8步.

   最后加入适当的盐、生抽和鸡精调味，加入葱段拌匀即可出锅。

9. 第9步.

   撒上葱花装盘。