原配方參看此網站：https://www.budgetbytes.com/english-muffins/
可以根據個人需要，計算你的配料。
我是第一次做english muffins，不敢做多，選擇了六人份的量，其實做出來四個……
| 麪粉 | 1.5 cup |
| 活性乾酵母 active dry yeast | 0.5 tea spoon |
| 黃油 | 1 table spoon |
| 糖 | 0.5 table spoon （分兩份） |
| 牛奶 | 1/4 cup |
| 鹽 | 少許 |
| 玉米粉（家里沒有，我用麪粉代替了） | 少許 |
準備大約1/4cup的溫水，38℃。倒入酵母和一半的糖，稍微攪拌之後靜置5–10分鐘，或直到表面浮起厚沫。上一張對比圖。一般酵母買回來，上面會有使用說明。
等酵母的時間，準備黃油、牛奶和一半的糖，微波爐加熱。30秒，攪拌一下，不夠再10秒。不要沸騰，溫熱即可，只要黃油融化。攪拌均勻后待用。
酵母準備好了之後，與稍微冷卻下來的牛奶黃油一起倒進攪拌盆，加入大約一半的麪粉，攪拌均勻。然後逐次加入剩下的麪粉。到了刮刀上粘不住麪團的時候，改用手揉。
揉到麪糰光滑，擀成大約半寸後的麪餅，用被子扣出小圓餅。此處借用原配方的圖。https://www.budgetbytes.com/english-muffins/
我用的是全麥麪粉，顏色跟原配方里的白麪差很多。烤盤里撒一些玉米粉（家裏沒有，用麪粉替代了）
用廚房毛巾輕輕蓋起來，放在溫暖潮濕的地方。我按照原配方的方法，放在烤箱上層，下層放了一鍋剛燒開的水，利用水蒸氣給烤箱內部加溫加濕。
靜置1.5小時。對比圖。
不粘鍋中低溫加熱，撒一些玉米面。我沒有，還是用麪粉代替了。一面加熱4分鐘左右，翻面再4分鐘左右。
不需要油，煎到兩面略焦黃。（上圖麪粉放多了，這里是倒掉一些之後的）
稍微放涼了之後，對半切開，可以平底鍋、烤箱或toaster加熱。