辣子鸡

辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   提前一天晚上把鸡腿腌一夜，鸡腿切小块越小越好，用一勺酱油，糖，料酒，盐，花椒面，辣椒面，油，鸡蛋打散腌一夜

2. 第2步.

   热锅起油，6成热，放鸡块炸，一块一块放，不然会溅油，我这个不用复炸，就中小火一直炸至金黄颜色偏深

3. 第3步.

   炸好后捞出备用，锅底留油多余的的先乘到碗里备用，油热倒入蒜末姜末，花椒粒炒香，➕干辣椒炒炒出香味(用中小火，不然干辣椒会糊),➕鸡块翻炒可以多炒一会，➕辣椒面➕少许花椒面➕糖一勺，根据自己口味如果不够闲可加少许盐和酱油(别加多了少量多次),炒的中间再加一到两勺油，辣子鸡油越多越香，快好的时候加入麻花和芝麻，翻炒2分钟出锅