【意大利🇮🇹食谱】米兰烩牛膝 Osso Buco Milanese

【意大利🇮🇹食谱】米兰烩牛膝 Osso Buco Milanese的做法步骤

1. 第1步.

   牛膝即图中所示的带骨牛肉，因为带有骨髓，制作后味道鲜美，可用小勺取骨髓吃掉，这道菜的传统肉类即是这样的带骨髓牛膝

2. 第2步.

   牛膝洗净后稍擦拭水分，抹上盐、黑胡椒粉和面粉

3. 第3步.

   将芹菜，蒜，胡萝卜，西红柿和洋葱分别切小块

4. 第4步.

   锅中放入适量橄榄油和黄油，烧热融化

5. 第5步.

   将抹上面粉的牛膝放入油中煎烤至两面均有花纹即可取出

6. 第6步.

   锅中剩余油保留，首先加入洋葱，稍至半透明后加入胡萝卜，2min后加入芹菜，最后加入切好的蒜的2/3，可加入香草类，如牛至等，最后放入适量面粉，使之后汤更为定型

7. 第7步.

   撒上2/3柠檬皮碎，然后倒入白葡萄酒烧2-3min

8. 第8步.

   待白葡萄酒挥发一段时间，加入西红柿，然后加入高汤搅拌均匀

9. 第9步.

   放入牛膝

10. 第10步.

    盖上盖子，小火慢炖，若用铸铁锅也可将锅放入烤箱，2小时，注意火不要大，如果小火炖煮需要定期对汤稍微搅拌，否则底部会烧焦

11. 第11步.

    准备调味料：欧芹和泡好的凤尾鱼干切碎，放入剩余1/3蒜和柠檬皮碎

12. 第12步.

    出锅装盘，撒上调味料，完成~若为装饰性也可将酱汁用料理机打成糊状浇在牛膝上，再撒调味料