红烧大排

红烧大排的做法步骤

1. 第1步.

   大排洗净后，姜片垫底放入大排，加入料酒，以刚没过为好。腌制半小时。

2. 第2步.

   一边烧热油，一边盘中倒入淀粉。大排从料酒中捞出，放入淀粉盘，两边均沾上均匀的淀粉。

3. 第3步.

   一块一块放入油锅炸，两面翻，以免炸焦。

4. 第4步.

   待炸至两面金黄色，装盘待用。

5. 第5步.

   倒出多余的油，留些底油，放入生姜片，蒜瓣，爆出香味。加入生抽，老抽，放入大排，翻炒几下。再加入开水，大火开后转小火45分钟。

6. 第6步.

   加入冰糖适量，开大火收汁。快装盘前撒些许葱花。

7. 第7步.

   装盘，色香味俱佳。