春天正是香椿上市的季节，过期不候，赶紧吃起来吧，味道也还不错。对心脑血管有缓解作用，但是不宜贪吃哦。胃不好的人，尽量不要吃了，肠胃不好的朋友如果实在想吃，热水焯烫一下，可以缓解对胃肠的刺激。
香椿择洗干净，控水切碎。焯水的话更好，我比较懒，家里如果有胃肠不太好的，或者是小朋友，还是选择焯水吧。
鸡蛋四至五个，打散。加盐，放入切碎的香椿搅拌均匀。 热锅热油，油要比平时炒菜多一点，油热之后放入香椿鸡蛋液，半凝固的时候翻炒，至熟。
