将新鲜草莓去蒂，摘取干净。
放入清水中浸泡，去除残余农药。
加入适量食盐浸泡，效果会更好，浸泡半小时左右。
洗净后切块儿，个人喜欢吃果肉稍大些的果酱，所以切了十字刀，喜欢细腻一些的朋友可以切成更小块儿。
全部写完放入适量白糖腌渍，白糖不需要非常多，差不多包裹全部草莓即可，否则果酱会很甜 。
腌渍2-3小时后草莓果汁析出。
放入锅中大火熬开，开了之后转为中火，过程中不断翻底，防止粘锅。
慢慢的水分越来越少。
直至果酱中水分全部没有，呈很粘稠果酱状。
关火冷却。
用另外的没有油的锅煮制开水对装果酱的容器高温消毒，以便果酱更好地保存。
装瓶完成，放入冰箱，可抹面包，拌酸奶，尽快食用。