清明节，是中华民族古老的节日，这一时节，生气旺盛、阴气衰退，大地呈现春和景明之像，正是郊外踏青春游与行清墓祭的好时候。因此，清明节又称踏青节、行清节。
胖熊今天也要跟随家人一起祭祖。祭拜完先祖，当然也会趁着假期去踏青，免不了就要准备一些美食，以备路上的不时之需。这不发完这篇食谱，我也要准备一下出门了！
今天的食谱非常快手简单，用它来做早餐是非常不错的，材料也是唾手可得，它就是杂蔬鸡蛋杯。各种蔬果混合一起料理，加上牛奶和鸡蛋，颜色五彩缤纷又营养均衡，看到就让人眼前一亮食欲大增，小伙伴也跟着胖熊一起来试试吧！
50g洋葱切成碎，50g红辣椒切成碎，50g芦笋切成丁备用。
锅中倒入5g食用油烧热后，加入切好的杂蔬粒和2g盐翻炒至7~8分熟即可。
2个鸡蛋加入1g胡椒粉打散后，再加入50g牛奶混合均匀。
准备一个六连马芬模具，在每个马芬杯中放2块火腿片垫底。
将炒好的杂蔬粒稍微放凉后，勺入模具中，约7~8分满。
接着倒入鸡蛋牛奶混合液，与食材齐平即可。
再磕上一颗鹌鹑蛋在表面即可。
送入预热好的烤箱内，中层上下火180℃，烘烤15分钟。
营养美味的杂蔬鸡蛋杯就做好了！
1、个人烤箱不同，温度时间仅供参考，需根据具体情况灵活调整。
2、可以根据个人喜好更换杂蔬的种类，但尽量挑选一些水份不是很高的蔬果。