红烧带鱼肉质细嫩，咸甜口。鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，
将所有材料准备好 带鱼清洗干净，沥干水分，切段备用！
将带鱼用料酒 葱 姜腌制半小时！
腌制好的带鱼 用厨房纸吸干带鱼表面水份。用不粘锅将带鱼煎至两面金黄。盛出备用！
锅里留有一点底油，把姜 葱 花椒，蒜 干红椒用小火煸炒出香味 再加入煎好的带鱼。根据自己的口味加入 老抽 生抽 料酒 盐 白糖 醋 最后加入没过带鱼的开水，中小火烧约十分钟。出锅前一分钟加点青红椒点缀。
装盘撒上葱花或撒上者香菜段，美味既成！
色香味俱全的红烧带鱼 开吃啦！肉质细嫩 鲜美下饭😄！
！煎带鱼最好用不粘锅，也可以将带鱼段拍点淀粉粉炸不易破碎。煎至定型再翻面。
2、腹部黑膜要去除干净、否则会很腥。