茄子中含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子能够延缓人体衰老。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能替代的。
蒜蓉蒸茄子🍆，不仅好吃下饭，还简单方便快捷，主要素食营养健康👍，老人小孩也特别喜欢😘
准备食材，茄子，青红肉椒、蒜葱清洗干净
带皮将茄子切成条装盘，放蒸锅蒸15分钟到20分钟左右。
将青红肉椒切碎，蒜和葱切碎备用。
茄子快蒸好时起锅热油
油热放入葱蒜青红椒，均匀翻炒一两分钟至变色
加入两勺生抽，一勺香醋，一勺糖，半勺盐，一小茶勺香油搅拌均匀
从蒸锅中取出茄子，趁热将调汁浇入在茄子上边，即可享受美美香香的蒸茄子🍆了😋（喜欢吃辣的可以用小米椒代替红肉椒）