西红柿、鸡蛋、盐、酱油，就可以做出一份鲜甜的西红柿鸡蛋面，一个人吃饭也可以吃得丰富又健康，既满足了挑剔的味蕾又不为难懒癌细胞。
准备好必备的西红柿、鸡蛋、鸡蛋面（挂面、拉面等均可替代）、盐、少量酱油。额外可添加虾、鱿鱼、各种丸子等食材，丰俭由人。
鸡蛋打散，油锅加热后倒入蛋液，划散后盛起备用。划散即可，不要太老。
锅内热油放入蒜瓣爆香，倒入西红柿片中火翻炒。
倒入一小勺酱油给西红柿上色，同时也可以把西红柿的甜味炒出来。炒至西红柿开始产生茸状，倒入少许开水（约西红柿一半）熬泥，喜欢吃西红柿块的朋友可以不用熬得很糊。 注意：因为加入酱油以后容易粘锅，要持续翻炒。
水收得差不多后，备用的蛋和其他食材（这里是鱿鱼圈）加入翻炒入味。
到这里就进入正常煮面的步骤啦。加入开水，水开加面，最后根据个人口味加适量盐即可。 一个人吃经常遇到面和水量的问题。水的量我一般用吃饭的碗量，吃多少就加等量的水，面的量可以根据水作调整（记得把面膨胀的部分也考虑进去），直面的话，可以量食指到大拇指关节往内一点点的量（渣图供参考）。
然后一份健康简单的西红柿鸡蛋面就可以上桌了~全程只用了酱油和盐两种调料，甜味完全是西红柿自带的~
照顾好西红柿，别让它糊就好啦。