鱼，作为我最爱的食物之一，红烧的做法当然是最经典的了。做过好几次，有失败有成功，哎，永远是重复性很差，今日做的比较成功，先记下来再说。
洗净的盲槽，切成三段，最好从中间再切一下，这样不至于太厚。
锅中热油，加入生姜，干辣椒，葱白，蒜头，爆香后加入鱼两面煎一下，大概3-5分钟后加入料酒，一点点醋，加入生抽，老抽，然后加水没过鱼，大火煮至沸腾，收汁至浓稠，加入葱叶，青红辣椒，铛铛铛，出锅^_^
