虾仁炒蛋

虾仁炒蛋的做法步骤

1. 第1步.

   虾仁散冻后，清洗，并使用牙签开背，去掉虾的内脏，黑色的和橙色的两根都去干净，这步很关键

2. 第2步.

   虾仁沥干后用适量盐抓洗一会，洗去虾仁粘液。然后马上冲洗干净。

3. 第3步.

   用少量盐、一勺料酒、一勺淀粉将洗净的虾腌制约10分钟

4. 第4步.

   利用腌虾的时间把两个鸡蛋敲到碗里，放入适量盐和鸡精，搅匀。 葱切小段备用 大蒜切碎

5. 第5步.

   锅烧热，加油，转动炒锅使底部沾满油，防止粘锅。鸡蛋倒入，待稍微凝固之后炒散，看不到蛋液就可以起锅备用。千万不要炒老了，大概15秒左右。

6. 第6步.

   锅中加入适量食用油，待油温升高后放入蒜蓉，加入腌好的虾仁，放入一点辣椒粉，快速翻炒。待虾仁稍卷，加入少许生抽，翻炒一下，将鸡蛋和葱花加入，翻炒均匀后起锅