千层马蹄椰浆糕

千层马蹄椰浆糕的做法步骤

1. 第1步.

   用的是这款马蹄粉，觉得口感还不错，买了500克

2. 第2步.

   先做黄浆：取马蹄粉100克

3. 第3步.

   加水200克

4. 第4步.

   搅拌均匀

5. 第5步.

   过筛

6. 第6步.

   230克水加70克红糖

7. 第7步.

   搅拌均匀，煮至红糖融化

8. 第8步.

   拿勺子盛30克生浆倒入红糖水中，快速搅拌均匀

9. 第9步.

   搅拌好的红糖浆是视频的状态，趁热把红糖浆倒入全部生浆中，边倒边快速搅拌均匀

10. 第10步.

    快速搅拌不然会结块，可以用手动打蛋器搅拌更好

11. 第11步.

    用手动打蛋器搅拌会特别均匀

12. 第12步.

    过筛

13. 第13步.

    过完筛非常顺滑，备用

14. 第14步.

    继续做白浆：马蹄粉70克，倒入280克椰浆

15. 第15步.

    搅拌均匀

16. 第16步.

    过筛

17. 第17步.

    锅里放入清水，倒入细砂糖

18. 第18步.

    煮到糖融化

19. 第19步.

    拿勺子盛30克生浆和糖水快速搅拌均匀

20. 第20步.

    趁热把白糖浆倒入全部生浆中，边倒边快速搅拌均匀，我是一手拍摄，所以演示加入搅拌

21. 第21步.

    用手动打蛋器搅拌会特别均匀

22. 第22步.

    过筛，黄色和白色生浆都准备好了

23. 第23步.

    六寸活底蛋糕模具刷油，固底的更好

24. 第24步.

    模具外面包一层锡纸

25. 第25步.

    我这款锅是三层的，中间加水非常方便，如果中间不加水的话，一直大火锅很容易烧干的

26. 第26步.

    锅里要加足够的水，大火烧开，模具倒入100克黄色生浆，摇均匀，上锅一直大火蒸5分钟

27. 第27步.

    每次准备加入生浆都要搅拌均匀，特别是底部会有沉底现象

28. 第28步.

    第一层已经凝固，加入120克白色生浆，摇均匀，蒸5分钟

29. 第29步.

    白色生浆凝固，加120克黄色生浆，戴隔热手套摇均匀，大火蒸5分钟

30. 第30步.

    就这样一直加，白色4层，黄色5层，一共9层，配方给出的量，底层和最顶层是黄色生浆就对了

31. 第31步.

    最后一层是黄色生浆，我蒸了10分钟

32. 第32步.

    彻底晾凉后脱模，我是放冰箱冷藏过夜，其实冷藏一两个小时也可以了，冷藏比较好吃，因为模具有抹油，而且是活底蛋糕模具，非常好脱模

33. 第33步.

    用刀直接按压切下去，阻力还是蛮大的

34. 第34步.

    手感是这样的

35. 第35步.

    Q弹无法挡

36. 第36步.

    切块享用

37. 第37步.

    大家吃了三分之一，就剩这些了，赶紧拍照

38. 第38步.

    千层糕就做好了