卷饼是既简单又美味多变的美食，记忆中去山里郊游吃过的最好吃的卷饼配的是豆芽菜……
鸡蛋在碗中打散，小葱切碎/极尽可能的切小段一并放入碗中，最好用大只的碗，以便后续加面粉加水搅拌
在上述碗中加入适量面粉（我加入的是大概打散的鸡蛋的体积的1.5倍）
不断加水慢慢搅拌，直到成为糊状，但不宜太过粘稠，最后在面糊中撒入少许盐即可
热锅加入少量油，我用的不粘平底锅，所以油加的特别少，将面糊均匀撒在锅底摊成圆形，加入面糊的量的多少取决于锅的大小，还有就是你想要多大的饼，根据个人喜好即可，待饼可以均匀在锅底滑动就可以翻面了，同样的步骤继续将所有面糊做成软饼即可
1、面粉和鸡蛋的比例讲究蛋宁多不少，因为鸡蛋如果相对于面粉而言太少，最后即使加入合适的水量，烙的时候饼还是很容易散，不够劲道；2、面糊的粘度不宜太过粘稠，但是太稀了一样不容易成型，我都是按经验，这个不好给出大家具体的体积比或者重量比，下次做的时候我拍图补充说明。
