肉酱意粉是一道经典的西餐，但在家也能做得很好吃，而且不难做。大家可以参考我的步骤尝试一下，做出自己风味的意粉。这次做的是4-5人的家庭分量。
意粉（意大利面）
番茄要多，最好是选偏酸一点的，口味也才会偏酸。主要的酸味来自于番茄，不另外加其他酸味的调味料，以求口味天然。
黄油，只用一小块就够。
番茄酱，用于增色和微调口味，不作为主要的调味。
肉末，需要提前剁好，分量需要自己掂量，不用太多。但无肉不欢的朋友们可以多放一些。
番茄需要用开水煮一下，看到皮裂开就可以了，捞起来，把皮剥掉，用刀把蒂去掉，然后切成小块备用。
意粉用开水煮，要多水，因为意粉吸水厉害，大概煮十到十五分钟，要加盐煮。煮熟的程度把握标准是完全的八成左右，余下两成的在后面和肉酱一起煮熟。咬一咬就知道程度了，不要完全软掉。
意粉煮熟到八成左右就捞起，放到冷水里面几分钟，然后隔水备用。
把黄油放到锅里，用中火煮化开，切记不要大火。然后放番茄下去煮到烂，然后把肉末放下去，加盐。煮酱的过程中，自己试味，把味道调到自己喜欢的，因为意粉的味道主要靠酱，所以酱要稍微重味一些。酸和咸的程度自己把握。番茄酱根据自己口味加就可以了，喜欢酸些的可以多放番茄酱。反正番茄和番茄酱多放些不是问题。肉酱调好味后就把意粉放下去，把意粉翻好，和肉酱拌均匀。基本放意粉之前调味就完成，放意粉之后不再调味。
意粉煮到完全软，把酱基本吸干就基本可以了。