黄花鱼，当然是红烧的好吃，也是一道家常菜，拿得出台面，请得了宾客。
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平底锅中两勺食用油，将洗干净的鱼放入锅中，中火煎至表面金黄。
将鱼翻身继续煎至另外一面表面金黄。
鱼两面都金黄后，放入切好的蒜片和姜片爆香。
放入酱油、蚝油、料酒、糖、盐、加入一碗水。小火慢慢烧。
烧至还有一点点汁，撒上切好的葱段。
装盘即可。
1.煎鱼可以中火，以免糊了。加调料和水后再慢慢小火煮。
2.可以用不粘的平底锅，鱼头比较好翻身，也不会煎烂哈。