荠菜又称地菜、野菜，为常见野生菜肴，我国各省区都有分布。它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
超级简单的荠菜煮鸡蛋
买两把荠菜 （看你自己的需要，我的锅不大所以两把足矣）
将荠菜洗干净，根部可去除也可不去除，随意。
将洗好的荠菜放入锅中，加入冷水 冷水超过荠菜即可
将鸡蛋洗干净放入锅中，最好是埋入荠菜中，加入几小勺盐，不然太淡了，没味道。
开火煮10分钟左右，将鸡蛋轻轻敲裂开，接着煮10---15分钟左右就可以吃了。