来一盘幸福——凉拌粉丝菠菜鸡蛋胡萝卜

来一盘幸福——凉拌粉丝菠菜鸡蛋胡萝卜的做法步骤

1. 第1步.

   清洗食材。菠菜焯水1～2分钟左右，捞出放凉水盆里。

2. 第2步.

   胡萝卜切丝，焯水1～2分钟左右，同样放凉水盆里过一下。

3. 第3步.

   粉丝，推荐龙口绿豆粉丝（从小吃到大的粉丝）。同样焯水1～2分钟左右，可以用手掐一下，粉丝较容易被掐断就好了。忌太生太过。 这三种食材都要把水控干净。菠菜还要用手挤水分。粉丝用刀切两下，不然太长了。

4. 第4步.

   摊鸡蛋饼。（这次做的鸡蛋饼不大好） 鸡蛋饼中间切开后，切宽丝。鸡蛋易烂，后面再放进去拌。

5. 第5步.

   大蒜切末。热锅凉油加热至油要冒烟，关火加大蒜末，虾皮。然后把大蒜虾皮倒到菜上。 加醋盐糖。醋和糖的比例1：1，量多一些，碗底要看到汁，这样拌起来才入味。盐就放平常凉拌菜的量就好。（如果家里有腌醋蒜瓣的糖醋最好不过了。）

6. 第6步.

   拌均匀，盛盘。