2017年初，陪你去湛江求医。在赤坎，爱上了一种美食——花椒鸭，这个吃法在湛江应该也有百年。回来如法炮制，把鸭换成鸡，我极少下厨，但是对于这道菜，你是点赞的。今天家里有半只鸡，我再做一次。但是你吃不到了，希望你在那个世界无病无痛🙏
本想好好做一个花椒鸡，结果出现小插曲🙈
| 鸡 | 半只 |
| 花椒粉 | |
| 盐 |
在家里翻箱倒柜都找不到花椒，最后选择了花椒粉。按以往做法，是用盐爆炒一下花椒，然后用花椒盐给鸡做按摩，腌制2小时。
上锅蒸30分钟，然后拿筷子戳一下鸡腿位置，不出血就可以出锅了。
取出来后没有那么入味，花椒粉始终差点。果断拆鸡骨出来了，做手撕鸡。家里有条件建议过冷河，鸡肉会紧致些。
用蒸出来的鸡油按自己口味调味，可以加红油或者油辣子。我就是加盐和花椒粉
还记得昨天摘回来的吉蒌叶吗？用少许来代替香菜，浇上鸡油，然后抓拌均匀。
最后装盘即可。
这个才是我想做的花椒鸡，只有花椒和盐做配料。
最好用花椒粒，风味不一样。做手撕盐焗鸡可以改用盐焗鸡粉，做法一样。
我做菜由繁至简，不喜欢太多调味品做出来的味道。这道菜送给不会做菜的你。