莴笋鲜嫩，可以生吃凉拌，也可以炒制，今天要分享的是超快手清炒的方法～保留莴笋的口感～清脆爽口～
莴笋切丝，手残星人直接拿擦丝器擦也是没问题哒～韭菜或小葱切段，蒜切碎
油锅入蒜和韭菜，炒香～
放入莴笋丝，放比平常炒菜少一些的盐，再加一些鸡精～
炒软即可出锅，莴笋本身生的也能吃，全程大火～不要加水～不要炒太软～稍微软了就可以了，保留莴笋的青青的色泽～生抽什么的其他调料都可以不用～保留莴笋本身的香甜味！
莴笋要选嫩的～一定要很嫩很新鲜的那种～莴笋靠根部这段会老～带茎～总之不好吃～可以多舍弃掉一些～这样才能保证口感的鲜嫩脆爽哇～
开动吧～敲好次～
第一，大火，要快～软了就可以出锅了
第二，莴笋要嫩的～一定要嫩！
第三，不加水～只有油盐鸡精～无需其他调料～