krups瑞士卷

krups瑞士卷的做法步骤

1. 第1步.

   黄油放小锅子，隔水融化，倒入牛奶搅拌，再倒入四个蛋黄，搅拌，最后筛入低筋面粉，继续搅拌至顺滑无颗粒。

2. 第2步.

   速度慢慢加上去先五，转到鱼眼泡，大概十秒，加糖，加速调到七，大概十秒到细腻，加糖，再打五秒，到弯勾，注意不要打到硬性发泡。

3. 第3步.

   先舀1/3蛋白到黄黄糊翻拌，再把糊全部倒入蛋白翻拌均匀

4. 第4步.

   倒入铺上油纸的烤盘18*25，震一下，震出大气泡。

5. 第5步.

   烤箱预热上下层，180度10分钟。然后放入蛋糕糊。180度烤18分钟。最后关掉下管，190度烤3分钟左右使蛋糕表面上色。

6. 第6步.

   打发淡奶油，可以用krups，但比较浪费奶油。加入奶油和糖，速度先慢后快，4,5-7，45秒左右，到挂壁即可，不能打太过，变豆腐渣的样子，就是打过头了。

7. 第7步.

   出炉后，涂上淡奶油，放入水果，卷起来放冰箱定型。