南半球入秋外加雨水绵延，让人心情抑郁食欲不振。需要一份温暖辛辣的咖喱开开胃，暖暖身！
用家里剩下的食材做了素食咖喱，没有肉，晚饭照样吃得欢！
| 土豆 | 3个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 蘑菇 | 10朵 |
| 番茄 | 1个 |
| 豌豆 | 1小碗 |
| 姜/蒜 | 少许 |
| 番茄酱（番茄膏） | 少许 |
| 咖喱粉 | 3茶勺 |
| 孜然粉 | 2茶勺 |
| 烟熏红椒粉 | 2茶勺 |
| 辣椒粉 | 1茶勺 |
| 姜黄粉 | 1/2茶勺 |
| 茴香籽 | 1/2茶勺 |
| 芫荽籽（芫荽粉） | 1茶勺 |
| 盐 | 少许 |
合照-主要食材
合照-主要调料
1，洋葱番茄切丁，姜蒜切末。热锅中倒入适量的油，加入洋葱中火翻炒10分钟左右至洋葱承透明状。加入茴香籽，芫荽籽，和姜蒜末，翻炒一会儿至香味溢出。然后加入所有的粉末状调料，以及少许盐翻炒20秒。
2，倒入番茄丁和2茶勺左右的番茄沙司，继续中火翻炒至虽有材料成为泥状。这个过程大概需要10分钟左右。
3，加入土豆块，蘑菇，以及开水没过食材。混合均匀后中小火煮30分钟左右至酱汁浓缩。加入豌豆，并尝味调整咸蛋。继续煮3-4分钟后，关火装盘上桌！
4，辛辣的印度蔬菜咖喱配上一碗米饭，开吃！