《本草纲目拾遗》曰：“南瓜色黄味甘，多补元气，不得以贱而忽之。”这便宜的南瓜是我厨房里的常客，可蒸可煮可炖可炒，尤其是做成又香又甜又糯的南瓜羹，吃它时我就像打虎的武松——三碗不过岗！
南瓜去皮，洗净，切均匀薄片。
将南瓜片一层层交错摆入蒸笼内，使层与层之间有空隙可通蒸汽。
将南瓜片蒸20分钟。
将荸荠洗净去皮，切成碎丁；鲜玉米洗净，削下玉米粒。
用筷子戳一下，见南瓜片熟透软烂即可停火，取出蒸笼。
将南瓜片倒入容器内，趁热快速搅成南瓜泥备用。
起锅加水适量，把冰糖块、玉米粒和荸荠丁都倒进去煮一下。
待冰糖融化，荸荠丁、玉米粒煮熟，把南瓜泥倒入，边煮边搅动以免粘锅，出香味后再煮片刻即可。
1.挑南瓜和挑冬瓜一样，表面带白霜更好，而且棱越深，瓜瓣儿越鼓，说明瓜越老，越甜越面。
2.喜欢喝稀一点的羹，可以在最后一个步骤加少量开水，再煮片刻即可出锅。