我对任何粉条食品都没有抵抗力，因为爱吃粉条，老公还给我起了昵称叫：“粉粉儿”。🥰
哪里的粉好吃，我就会爱上哪里，也会尽快凭着味觉着去尝试做，为的就是不让舌尖上的那份记忆消失。
去过新疆几次，除了新疆的烤肉和牛肉面，我最爱吃的就是新疆炒米粉了，那份Q弹麻辣的味道总是让我惦记。以前也尝试做过几次，但用的粉干不对，酱料也不对，自然味道差很多，这次特意从某宝买了一些炒米粉的主要食材和酱料，结合经验做了出来，我的新疆老公给的评价是：嗯，可以开店了。ʚ😊ɞ
朋友们也可以照我这个方法做，我做的两人份的，如果需要我提供食材的某宝链接，就留言，我贴给你们ʚ😊ɞ
干米粉用开水浸泡6-10个小时，直到用手指能掐断
新疆米粉辣椒（或者其他干辣椒）用温水浸泡五分钟，泡软后切末
准备配料：浸泡好的米粉捞出备用；鸡胸肉切片，用花椒粉和料酒抓一下；芹菜切段，蒜切末，青菜洗净；上图的红辣椒切末
准备酱料：一勺郫县豆瓣酱，两勺香辣酱，三勺甜面酱
水烧开，米粉下锅煮3-5分钟，用筷子能夹断为止，然后捞出来过一边冷水，再沥水备用
烧锅放油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油
放入蒜末炒香
倒入辣椒碎炒香，这时辣味儿飘了起来
倒入鸡肉煸炒
鸡肉炒至八成熟，然后加入香辣酱和甜面酱
继续翻炒至鸡肉全熟，这时候香味扑鼻
加入芹菜段翻炒几下
加入青菜一同翻炒
倒进去一碗清水，煮开后，倒入米粉翻炒几下，加入少许盐（盐不要多加，酱料就已经很咸了）
将米粉和底料翻炒几下，入味儿后就可以出锅啦
美味的新疆炒米粉做好了
筷子粗的米粉超级劲道，而且不会断哦，来这么一大碗，歹得很！
［加年糕的版本］：年糕煮软，在步骤13之后，与米粉一同入锅翻炒即可。
米粉煮好后过一遍凉水，会更加劲道。
我做的是中辣版本，喜欢吃辣可以多加香辣酱和辣椒末。
青菜也是大家看习惯添加，还可以加入煮好的年糕同炒，都特别好吃😋
暂时想不出什么了，厨友们有疑问请留言，做好了交作业哈！
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