优选咸肉或者腊肉，因为香味会更赞。 肉丝切好，热油入锅爆炒，炒到肉变色后放生姜，切片的蒜瓣，料酒，生抽，老抽，耗油。稍微翻炒即可放入笋片爆炒，炒至入味，笋片熟透即可放入蒜叶。洒入适量的盐和鸡精即可出锅了。
一般食用油的量要多一点，大火爆炒的时候会遇到比较干容易焦锅的情况，可以放料酒或者水改善这个情况。做出来的是比较干的菜品。如果不喜欢这么干可以加一些青椒或者红椒去改善。也能让菜肴的品相更好一些。
