《昨日的美食》之韭菜番茄麻婆豆腐

《昨日的美食》之韭菜番茄麻婆豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   书中成品如图所示。

2. 第2步.

   准备原料。 我这里准备了猪肉250g，可以做两次菜的分量。

3. 第3步.

   豆腐切小块，微波炉加热2分钟。

4. 第4步.

   取出后放滤网上滤下水。

5. 第5步.

   韭菜去黄叶，切段。

6. 第6步.

   番茄去皮切小块。

7. 第7步.

   先来炒日式麻婆肉末酱。 锅中下少量沙拉油，将猪肉末下锅翻炒至断生。

8. 第8步.

   猪肉炒的时候准备葱姜蒜末。 准备大葱半根，切段。 大蒜1瓣去皮。 生姜一小块切片。

9. 第9步.

   葱姜蒜用料理机打成碎末。 没有料理机的话用刀切也没问题。

10. 第10步.

    切好的葱姜蒜末取出备用。

11. 第11步.

    7中猪肉末炒到发白后，加入1勺豆瓣酱，再加入10中的葱姜蒜末，炒出香味。

12. 第12步.

    炒好的日式麻婆肉末酱取出一半，下次可以用来做其他麻婆菜系。 剩下的一半留在锅中，可以先关一下火。

13. 第13步.

    准备豆腐的调味料。 玉米淀粉1大勺，加小半碗凉水搅拌均匀。

14. 第14步.

    再加入2大勺砂糖、3大勺酱油、3大勺味噌和3大勺蚝油，搅拌均匀，味噌全部化开。

15. 第15步.

    12中炒好的肉末再开火，倒入14中准备好的调味料汁，煮至汤汁略粘稠。

16. 第16步.

    加入豆腐和番茄，中火煮3分钟以上。

17. 第17步.

    最后加入准备好的韭菜，略翻炒后即可出锅。

18. 第18步.

    装盘上桌。