酱鸭腿

酱鸭腿的做法步骤

1. 第1步.

   鸭腿焯水

2. 第2步.

   拿竹签在表皮扎一些洞

3. 第3步.

   把锅烧热 把鸭腿的表皮朝下 煎一下 用小火 不停的拨一下鸭腿 防止粘锅

4. 第4步.

   煸到表皮微黄发紧 煸出一些油脂 盛出鸭腿

5. 第5步.

   用煎出来的油炒香料 姜片 葱段 八角 花椒 干辣椒 丁香 香砂仁

6. 第6步.

   煸香以后放入鸭腿 烹入料酒

7. 第7步.

   放生抽 老抽

8. 第8步.

   放糖 香叶 桂皮 葱叶 南乳汁

9. 第9步.

   倒入开水

10. 第10步.

    大火煮开

11. 第11步.

    小火慢炖一小时

12. 第12步.

    滤掉香料杂质 大火收汁

13. 第13步.

    用锅铲不停的将汤汁浇到鸭腿上 直至汤汁浓稠 鸭腿颜色够深

14. 第14步.

    盛出鸭腿

15. 第15步.

    待冷却后斩开鸭腿装盘