从小对茄子就情有独钟，烧，炒，凉拌，茄盒……百吃不厌。 在家做不能像饭店一样先过一遍油，太费油，也太油腻。自己瞎琢磨的，把蒸和炒结合一下，没想到效果还不错，既省油又入味，关键是快呀｡◕‿◕｡
茄子洗净切成一寸多长的小条。
蒸锅烧水，水开后放入茄子，大火蒸10分钟，喜欢吃软烂些的蒸15分钟。
蒸的过程中准备辅料： 1.蒜切成蒜末备用，个人喜欢把蒜末切的碎一点，炒完更香更入味。 2.香葱叶切成葱末。
淀粉放入碗中加少量凉水搅拌均匀。
做锅开火，锅热倒入少量油（一般有多少蒜末倒多少油就够了），油热后关小火，倒入蒜末慢慢炒香（火要小点哦不然容易糊∩_∩）。
蒜炒香至微微有点泛黄时 加入黄豆酱、生抽，蚝油继续炒出香味。
倒入蒸好的茄子翻炒均匀使之入味。
出锅前，将准备好的淀粉液顺着锅边淋一圈，翻炒均匀后就可出锅装盘了。最后撒上切好的葱末装饰下，大功告成😋
就这一盘茄子可以吃下两碗饭，哈哈😄
黄豆酱，生抽，蚝油里都有盐，茄子里无需再加盐了。口淡的，酱，生抽，蚝油的量再酌量减少。