我第一次吃辣就从酸菜鱼开始，那会儿觉得酸菜鱼酸菜那酸脆好开胃，那汤底也能喝，从那开始我就开始接受辣了。
鱼切片，我是去头的，因为买的鲢鱼的头也挺大，可以留着做鱼头汤
放生粉、盐、油、酒和鱼片拌均匀，要手去抓哦，会入味均匀，拌好放一边腌一会儿（如果觉得麻烦，我下面介绍的酸菜包里有个调料直接倒也可以，我是自己配了，再倒了部分，它是有胡椒粉配有）
腌鱼片的时候，可以准备切姜，切葱、切生和干辣椒、剁蒜末
这个牌子的酸菜很好吃，酸脆，而且里面有酸菜鱼调味料（如果你不喜欢这个配料也可以不放，只放酸菜也可以）
最后一步就是烧热锅，下油，热油后放干辣椒（我不吃花椒所以米准备，喜欢麻的这部可以加）、放鱼尾巴、鱼排和酸菜一起炒一下，然后放水，煮开后，放入生辣椒、鱼片煮，鱼片不能煮久会碎，看到鱼色差不多就撒蒜末，葱花就OK了
配料包里都全了，如果觉得步骤麻烦，直接用配料包的也可以，我是自己做一部分的