软炸鲜蘑（超详细版）

软炸鲜蘑（超详细版）的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材：平菇200g、1个鸡蛋 （图中平菇是360g的）

2. 第2步.

   撕成一条一条的，粗细像大拇指就可以，别撕地太细（粗细自己定）

3. 第3步.

   用清水清洗一遍，建议：别太暴力，碎了的平菇条，成品不大美观

4. 第4步.

   锅中水烧开，倒入洗净的平菇，大火焯3分钟左右，菌类的多焯一会儿

5. 第5步.

   捞出来，加入清水淘洗一遍

6. 第6步.

   水控净即可，不需要用力地攥出水（焯好的平菇，我只用了一半）

7. 第7步.

   碗中加入2勺面粉，1勺玉米淀粉（面粉：玉米淀粉＝2:1，用量无需分毫不差）

8. 第8步.

   加1个鸡蛋，先把鸡蛋搅碎，再加水，边加水边用筷子搅拌，看面糊状态

9. 第9步.

   面糊呈粘稠状态，不干也不稀

10. 第10步.

    倒入平菇，加适量盐和十三香

11. 第11步.

    用筷子翻拌，裹匀面糊

12. 第12步.

    锅中加入大量食用油，油温烧至六七成热时，改成中🔥，将裹匀面糊的平菇一根一根地放入油中，开始炸（中火炸蘑菇没有那么快糊，不用担心先入锅的会糊）

13. 第13步.

    放几根之后，用筷子滑动两下

14. 第14步.

    全部下锅，炸吧炸吧

15. 第15步.

    所有平菇都定型了，俗称"硬实"了，关🔥，用筷子夹出来

16. 第16步.

    用漏网捞出油中的面糊渣渣（如果你不介意这些碎渣渣，可以省略这步）

17. 第17步.

    开火，油温上来后，倒入平菇条，大🔥复炸

18. 第18步.

    炸至金黄色，关火，快速捞出控油

19. 第19步.

    装盘，撒些椒盐，可以开动啦～

20. 第20步.

    外脆里软，超级好吃，壮爸赞不绝口，壮壮只知道吃，偶尔来一句"妈妈，你炸的蘑菇太好吃了"(∩_∩)