最爱妈妈做的鱼，红烧鲤鱼鲢鱼鲫鱼，比各种饭店做的鱼都好吃，不爱吃鱼的朋友都说好吃，感觉这个方子可以红烧各种鱼，今天妈妈做的时候就记录下来，以便以后自己参考着做。步骤略粗糙，照片也不美观，以后再逐步修补完善。
清洗鲫鱼，去腥线
锅内多放油，热油，放鲫鱼煎至崩皮翻面
煎好后，倒锅里点料酒和醋，盖锅盖焖一分钟去腥
放入葱姜蒜，生抽，白糖，盐，花椒大料可放入调料盒中放到锅里，添开水，水可放到大致与鱼齐平
盖锅盖后小火炖至汤收差不多没的时候就可以出锅了，中间可翻一次，不要来回翻。
出锅撒点香菜点缀，又香又鲜。
加水一定要加开水，加凉水鱼会腥
煎鱼前也可用生姜蹭蹭锅，防鱼皮粘锅，也可多加油防粘锅