外面的辣子鸡总是要在大堆的辣椒中找基本不存在的肉，吃的甚是不过瘾，在家用鸡腿肉来做，又嫩肉又多，健康还实惠，再也不用担心吃到二手辣椒啦～
葱切段，姜切片，鸡腿肉剁成小丁，加适量生抽老抽蚝油一部分小葱和生姜搅匀，再加入适量淀粉，一点食用油搅拌腌制十五分钟以上；干红辣椒洗净剪断成小节
锅中加宽油，能没过鸡肉即可，最好用不粘锅，不会粘锅，油热后加入鸡丁中小火炸制微黄盛出，再开中大火复炸至金黄盛出
热锅加油（炸鸡剩的油），加辣椒，生姜，部分葱段爆香，再加入鸡丁翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可
美味的辣子鸡出锅～
1.可在出锅的时候加花生、芝麻香菜等；
2.口味比较重的可以在腌制鸡肉的时候加鸡精一起腌，会更鲜；
3.最后辣椒花椒炒制的时候也可以加蒜片，看自己的喜好啦～