蛋黄肉松青团·艾草粉版

蛋黄肉松青团·艾草粉版的做法步骤

1. 第1步.

   黄油提前回温软化·准备好所需食材

2. 第2步.

   蛋黄表面喷上少许高度白酒，加入烤箱150度烤10分钟·烤箱无需预热 ⚠️蛋黄也可以加入白酒中浸泡10分钟再烤

3. 第3步.

   艾草粉加入凉开水搅拌均匀，待用

4. 第4步.

   澄粉中一次性加入50克开水，迅速搅拌成透明团 ⚠️水要刚刚煮开的！一次性加入！ ⚠️烫粉的过程中，澄粉会有一股异味，是正常现象。

5. 第5步.

   容器内加入糯米粉、白糖、黄油稍微拌匀

6. 第6步.

   再加入艾草粉汁（汁不用过滤直接使用）

7. 第7步.

   用筷子搅拌成大块团

8. 第8步.

   再加入澄粉团

9. 第9步.

   戴上一次性手套揉成光滑团·揉的过程中面团干难成团，加入适量热水揉（热开水）

10. 第10步.

    面团装入保鲜膜内，裹好避免表面风干

11. 第11步.

    蛋黄装入保鲜袋内压稍微成泥（不用压太碎，有点颗粒口感更好） 再与肉松、沙拉酱混合均匀

12. 第12步.

    面团分成30克/粒；内馅32克 新手内馅可30克

13. 第13步.

    面团中间往周边揉开，成一个窝窝状

14. 第14步.

    中间加入内馅，慢慢收口成团

15. 第15步.

    在揉的过程中，出现一些裂口不要紧，用手轻轻抹平即可。 ⚠️成品尽量不破裂

16. 第16步.

    ⚠️油纸刷上薄薄一层油，再放上青团，防粘。 ⚠️锅内加入适量清水烧开，后再把青团放入，大火蒸6分钟，立即离火 开盖 放凉。 （如果青团裹的太大，可以在6分钟的时候开盖子按一下，判断皮熟没，没熟再蒸一下👈这要自己判断时间了）

17. 第17步.

    趁热刷上一层薄薄的食用油（花生油、葵花油都可以）

18. 第18步.

    成品很香很软糯

19. 第19步.

    趁热去掉油纸，放到温热的时候用保鲜膜包裹起来。

20. 第20步.

    冬天常温可保存3天依旧软糯，夏天冰箱冷藏，拿出来微波炉加热15～20秒，或者蒸3分钟左右。 ⚠️成品、半成品均可放冰箱急冻保存，可存放5个月左右，吃的时候回温：成品蒸4分钟左右，半成品蒸6分钟左右。（主要看状态）

21. 第21步.

    「青团」

22. 第22步.

    这个是加了白芝麻的～