青团

青团的做法步骤

1. 第1步.

   咸蛋黄上锅蒸15分钟，50克的自制肉松（自己做的没有外面的肉松那么蓬松）加了20克沙拉酱和6个咸蛋黄捏碎拌匀（就是捏碎而已）

2. 第2步.

   拌好后的蛋黄肉松馅

3. 第3步.

   我喜欢用木糖醇，感觉吃起来没负担，没有滴用白砂糖即可

4. 第4步.

   艾草粉15克➕木糖醇30克➕水28克搅拌均匀，和成面团，这个时候面团稍有点硬（我用的是泰国三象牌糯米粉，自己磨的或别的品牌的糯米粉酌情加减水分）

5. 第5步.

   澄粉80克➕开水60克，筷子搅拌均匀

6. 第6步.

   澄粉团加入艾草面团揉匀

7. 第7步.

   再加40克的黄油（黄油直接微波化开）

8. 第8步.

   揉好后的面团应该是软硬适中有弹性不沾盆不沾手

9. 第9步.

   取一面团开始包，收尾用虎口轻轻推上来（会做月饼的都会这么包），不会的就差不多只要皮不破聚口就ok了，来回两手在手心滚几下滚圆（别用力过度滚破哈）

10. 第10步.

    我包了9个蛋黄豆沙的（其实就是个糯米皮的蛋黄酥），剩下的都包了肉松蛋黄馅的，反正包多包少自己约摸着，看你的心情和手艺了😁

11. 第11步.

    垫油纸上锅蒸15分钟左右

12. 第12步.

    出锅，没有人家拍的那么翠绿

13. 第13步.

    趁热表面刷一层黄油，稍凉后（不烫手）用保鲜膜包起来，送朋友赏自己（都说要戴手套防粘，我没戴，捏着油纸一角放到保鲜膜里，左手大拇哥轻抠几下就下来了）