水晶虾饺

水晶虾饺的做法步骤

1. 第1步.

   所有食材称重备用。

2. 第2步.

   胡萝卜刨丝后切碎，锅烧热后放一点点油，翻炒后盛出。将虾泥，五花肉泥，胡萝卜拌入料酒，糖，盐，香油，适量白胡椒拌匀。

3. 第3步.

   抓起馅料，从高处甩入碗内，多甩几次，使馅料更劲道。

4. 第4步.

   将澄粉100g和淀粉10g混合均匀，另外20g淀粉备用。

5. 第5步.

   加入滚烫的热水搅拌均匀，待微凉后，加入另外20g淀粉，揉成光滑面团。

6. 第6步.

   加入猪油。

7. 第7步.

   揉成光滑面团，醒发30分钟。

8. 第8步.

   用吸油纸在揉面垫上和菜刀一面涂上油，取一小团面粉，(包一个压一片，其他面团放在碗内，盖上保鲜膜)

9. 第9步.

   用涂过油的刀面用力往下压。

10. 第10步.

    要薄一点，透过面皮能看到手指。

11. 第11步.

    在面皮上放上馅料和一段虾仁，不要放太多，避免包的时候面皮破掉。

12. 第12步.

    象包饺子那样就可以了。

13. 第13步.

    冷水上锅，等水开后，关小火蒸10分钟即可。

14. 第14步.

    趁热食用。