菜鸟第二季——软绵绵吐司(中种法)

菜鸟第二季——软绵绵吐司(中种法)的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团材料称重备用。

2. 第2步.

   将牛奶，酵母放入主锅内，1分钟/速度3混合。(冬天用37度)

3. 第3步.

   放入面粉，1分钟/速度3，混合成絮状。

4. 第4步.

   3分钟/揉面键，取出面团，揉成光滑面团，盖上保鲜盒膜室温醒发15分钟后，放入冰箱醒发12小时至18小时。

5. 第5步.

   醒发约2倍大。

6. 第6步.

   主面团材料称重备用。

7. 第7步.

   将中面团撕成小块放入主锅内。

8. 第8步.

   除黄油以外全部材料倒入主锅内与种面团混合，3分钟/揉面键。

9. 第9步.

   加入黄油后，8分钟/揉面键，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，室温醒发30分钟。

10. 第10步.

    将面团平均分成3等份，擀成牛舌状，如果周围有小气泡要把它按压破就可以，然后自上而下卷起来。

11. 第11步.

    盖上保鲜膜醒发5分钟。

12. 第12步.

    再按照上面方法再擀一次，均匀放入吐司模具盒。

13. 第13步.

    盖上保鲜膜，放入烤箱内进行发酵，烤箱内放一碗热水，发酵60到90分钟，发酵至8分满。我发酵了90分钟。

14. 第14步.

    预热烤箱，160度40分钟，脱模放凉。

15. 第15步.

    迫不及待还没晾凉切开了，非常柔软。