配上果香酸味的西域蘸料，这款卤猪肘怎么吃都不会腻
| 猪肘或猪蹄 | 3斤 |
| 卤水用料⬇️ | |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 8片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 八角 | 6个 |
| 桂皮 | 两段 |
| 香叶 | 5片 |
| 草果 | 2个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 白蔻 | 5颗 |
| 料酒 | 30克 |
| 生抽 | 100克 |
| 老抽 | 35克 |
| 白胡椒 | 1克 |
| 盐 | 10克（请根据水量调整） |
| 糖 | 20克 |
| 蘸料用料⬇️ | |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 半根 |
| 香菜 | 一小把 |
| 小米椒 | 两个 |
| 柠檬 | 一个 |
| 香醋 | 20克 |
| 生抽 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 6克 |
| 饮用水 | 适量 |
猪肘焯水，冷水下锅，水里放葱姜料酒，花椒，大火煮开
水开后1分钟捞出，清水洗净
卤汁所有香料放入碗中备用。草果和白蔻用刀拍裂，方便出味道
置一锅水，放入所有香料，加入料酒，生抽，老抽，白胡椒粉
下入猪蹄，汤水要没过猪蹄，加盖，大火煮开转小火炖两小时
准备蘸料：葱，蒜，小米椒切末，香菜切碎
挤入一个柠檬汁
加醋，生抽，盐，糖，拌匀
猪肘煮好后，捞出，切小块，装盘，趁热开动
卤汁加的水要没过猪蹄，所以盐糖的量要自己尝味道加以调整。卤汁的味道要比煮汤重很多。
这款蘸料简直神奇，非常搭配卤味且粘牙的猪蹄，绝对让你惊呆。