川菜中的经典，干锅牛蛙必是其一。自己在家也可以做的比饭店的还好吃！鲜美滑嫩的牛蛙，用辣椒、花椒和各种食材烧制一大锅，绝对是蛙肉最好的做法。据查，牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。接下来让我详细介绍干锅牛蛙的做法吧，大家赶紧动起来！
准备好食材，藕片要先焯水。新鲜牛蛙去皮洗净，一只牛蛙一般剁成7-8块。
加入盐，料酒，白胡椒粉，揉拌均匀。静置1小时。
用厨房纸巾擦干牛蛙水份，用干淀粉包裹牛蛙备用。
在不锈钢不粘锅中倒入色拉油，量多点。油热后，放入牛蛙，炸至微黄，捞出沥干油备用。
炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入干辣椒、花椒粒，炒片刻后放入蒜瓣、生姜片断续翻炒出香味。
加入莴苣、杭椒、小米椒，焯水后的藕片、炸好的牛蛙翻炒。
加入郫县豆瓣酱，少许生抽，少许白糖翻炒几下。全程不用盖锅盖。
撒点香菜末，好了，一锅麻辣鲜香，超级诱惑的干锅牛蛙就好了，很快吧！