饺子是小时候的年味，现在是日常的家乡味。
吃过不少地方的饺子，唯独妈妈包的饺子是记忆中的美味。
感谢辛苦一辈子的妈妈。
PS.老妈看到包成这个样式的饺子还是有点小惊叹的。
菠菜焯水。 菠菜中还有草酸，可以通过沸腾的水煮过消除。（不得不佩服祖先的生存智慧啊）
菠菜焯水煮好后，可以用榨汁机、破壁机等工具打成汁。 （如果不好打成汁，可以加少量水。）
这次做了100g菠菜汁，请忽略1克的误差。
包饺子的面团，基本采用面和水2：1的比例。这次用了普通面粉200g，菠菜汁100g。 另外，做不加菠菜汁的面团。 这次用面包机揉面，很省力😎
揉面后，盖湿布醒10分钟，开始揉面做饺子皮。取白色面团搓成长条状，菠菜面团擀成大的面皮。
白色面团卷入菠菜皮中，一圈多的位置切断菠菜面皮。剩余的菠菜面团可以卷下一个白色面团，如果不够，可以从新揉成面团，再擀开。
继续搓长条状，然后切段。做成图中的样子。
擀饺子皮。翡翠白菜的饺子皮就做成了。
很有美感。
做好的饺子排成排就好啦。
来一张现场秀，还是很满意的😎
可以在和面的时候加点盐增加筋度。