生煎小花卷

生煎小花卷的做法步骤

1. 第1步.

   除了盐以外的所有材料放入主锅，直接3分钟揉面。揉面一半左右从量杯孔放入盐。

2. 第2步.

   将揉好的面团取出。

3. 第3步.

   将面团擀开，擀成长方形的面块。我这个大约15*50厘米，可以参考揉面垫上的尺寸擀开。（如果不好擀，可以用保鲜膜盖上松弛十分钟左右再操作）

4. 第4步.

   将长方形面块涂抹上薄薄的一层无色无味的油，留1/4不涂抹（图片中擀面杖放的位置）撒上薄薄的一层盐和花椒（想吃甜味的也可以撒糖粉、红糖粉）

5. 第5步.

   将长方形面块往中间叠起来，

6. 第6步.

   再叠

7. 第7步.

   一直重叠四层，稍微整理一下。

8. 第8步.

   切成1厘米左右的小块。

9. 第9步.

   每一条拿起来直接顺时针扭一扭即可，摆入煎锅中，每一条中间留一点缝隙以便发酵。

10. 第10步.

    发酵后的状态，因为小卷煎后不会像馒头一样膨胀大，基本上就是发酵好的大小，所以尽量发到两倍大。（我发好后直接放入冰箱冷藏，第二天早上再煎的）

11. 第11步.

    平底锅周围滴几滴油，稍微煎一下，从锅边加入淹没底部的水，盖上盖子，开中火直到收干水份，大概十分钟左右。一定要注意火候，水份干了容易焦，所以听一下锅里没有滋滋滋的水声了差不多就好了。

12. 第12步.

    撒上适量葱花芝麻

13. 第13步.

    脆脆软软尽快趁热食用吧。