今天小主准备给大家介绍另一个手法——红焖。这个方法和红烧很像，主要的区别也是只水量的不同而已，一起来看看吧~
猪手这个部位呢，做得好吃，那就是千金不换，啃得干干净净；做得难吃，就是一文不值，没咬几口就扔了。
原因也很简单：猪手的肥瘦肉都不多，吃的主要是皮和软骨。
如果皮烧得不烂，就会硬的啃不动；如果要焖得烂呢，又很费时间。
所以这个时候，啤酒就登场啦！在焖猪手中加入啤酒，不仅可以增加一点啤酒的麦香，还可以让它更容易变软，节省时间。
这样烧出来的猪手，肉质稔烂，外皮又软又弹，加上一点啤酒的余香和微甜的味道，下酒下饭统统承包！
下面就来看看，怎么盘好只猪手吧~
生姜切片，腐竹提前泡好，猪蹄解好、洗净。 * 小主用的猪蹄是让肉档老板帮忙解的，省事一点~
猪手冷水入锅，放入生姜和一半的料酒，煮开捞出，泡在冷水里备用。
热锅倒油，放入冰糖，炒出糖色后，放入猪手翻炒均匀。
上色均匀后，倒入剩下的料酒、啤酒，放入山楂片、干柠檬片、香叶、生抽，翻动均匀。
盖上锅盖，大火烧开。
锅开之后加入腐竹，转小火焖一个半小时。
用筷子能轻松的插入猪手时，就可以停火了。
噔噔！男女老少都爱吃的红烧啤酒焖猪手完成！ 夹一块起来瞅瞅，皮层红亮有光泽，软弹而不紧缩。咬上一口，满嘴都是酸酸甜甜的胶原蛋白，还有啤酒的清香~
1. 解猪蹄时要对准骨头连接处解，或者让店老板帮你解。
2. 猪蹄煮完泡一下冷水会使皮更有弹性。
3.不喜欢酸甜的可以不放柠檬和山楂。