家常烧茄子（少油版）

家常烧茄子（少油版）的做法步骤

1. 第1步.

   圆茄子削皮洗净，西红柿洗净备用。

2. 第2步.

   茄子切5-8毫米的厚片。

3. 第3步.

   切片

4. 第4步.

   切花刀，两面用刀轻轻切斜菱形刀痕，但不要切断，茄子还是保持原来的形状。

5. 第5步.

   西红柿切片。

6. 第6步.

   蒜瓣儿切片。

7. 第7步.

   洁净的铁锅，放小火上加热，不放油！不放油！不放油！

8. 第8步.

   茄子平放于锅中，加热，会有水分蒸发出，中途要注意翻面观察，不要粘锅，也不要加热太过，注意用小火。

9. 第9步.

   加热到茄子失水发蔫，表皮发干，稍稍带一点点糊边儿，就煸好了可以出锅。我用圆底炒锅，注意翻面时，茄子位置交换一下，底部太容易熟。

10. 第10步.

    炒锅加热放油，油热下蒜片炝锅。

11. 第11步.

    放入煸好的茄子翻炒。

12. 第12步.

    放入西红柿翻炒。

13. 第13步.

    翻炒过程中，用铲子将大片的茄子适当切小。

14. 第14步.

    放入适量生抽上色，茄子易黑，少放！提味就好。

15. 第15步.

    放盐，少放，易入味。

16. 第16步.

    出锅前放适量香油，出锅装盘！可以吃啦！