自制豆腐脑及豆腐

自制豆腐脑及豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   黄豆浸泡一夜，把泡好的黄豆入小美主锅，加1200g水，2分/速度10，纱布过滤入容器中。

2. 第2步.

   过滤好的豆浆再过纱布后入主锅，20分/100度/速度2。

3. 第3步.

   电饭锅中少量温水溶解3g内脂，待煮开的豆浆冷到小美主锅显示85度，离电饭锅15cm倒入电饭锅，盖上盖子，保温20分钟，此刻便是完美豆腐脑。（根据自己口味加入佐料：鲜酱油、紫菜、榨菜、虾米...）

4. 第4步.

   把豆腐脑放入里面摊好纱布的盒子中，纱布包好，上面压上一碗水，根据自己喜好，老豆腐就压重点，嫩豆腐就压轻点。

5. 第5步.

   中午下班，取出豆腐，放于盛有清水的碗中。