炎炎夏日即将来到。大家是不是偶尔会为今天做什么菜或者吃什么东西而发愁？一到夏天胃口总是格外不好。有时候热的吃不下东西。太烫的又不想吃！脾气还容易暴躁。这样可不好。今天来和大家做一个凉菜。相信大家都吃过凉皮凉粉之类的东西。我还是比较喜欢吃的哟。夏天看着电视吃着凉皮真是舒服极了。这个方子做出来的凉皮很劲道。
这里要用到高筋面粉，我直接用的做面包的这种。和普通个高筋面粉就是蛋白质含量要高一点。澄面的话可以用别的淀粉代替。这里用它实际上是增加一些透明度。
称取100克的高粉。
加入小麦淀粉与高筋面粉混合均匀
提前用一部分清水把盐划开。记得搅动一下。
把盐水倒入面粉混合物中。用刮刀搅拌。
把剩余的清水全部倒入。混合成面糊。这里还是会有些颗粒搅不开。稍微静止10分钟让面粉充分吸水
用打蛋器低速搅打约1分钟就全打匀了。
成细腻的面糊。
我这里用到的还是ACA北美电器的披萨盘。不用刷油。省了不少事情。
一汤勺。就是家里用的那种合金汤勺就可以。刚刚好能把披萨盘铺满。我是两个盘换着蒸。
蒸好的面皮是半透明的状态。蒸制时间约2分钟一张、。
用手揭下来不会破的。两个盘换着蒸。每层凉皮上刷一点熟油。以防粘粘。
这个方子刚刚好是一盘的量。约6张皮。蒸好后用刀切成条状即可。加入自己喜欢的调料。
整个过程十分简单。做出的凉皮很有嚼劲。加入调料香香的。吃了还想吃哟。