泰式无骨凤爪沙拉

泰式无骨凤爪沙拉的做法步骤

1. 第1步.

   准备配料及调味料。

2. 第2步.

   烧开一锅水，放葱姜适量，加入有骨凤爪。大火煮3分钟后转中小火再煮15~20分钟（锅盖不要完全盖上，留条缝，可防止凤爪皮肉开裂）。

3. 第3步.

   取出煮好的凤爪冲冷水或放入冰水快速冷却，再过一遍冷开水，控干水分放冰箱冷藏2小时左右。

4. 第4步.

   冷藏过的凤爪容易去骨。 首先剪掉鸡爪指甲，爪掌心向下放台面，沿着每根爪脚骨背部用小刀分别切口子，口子要深切到鸡骨，再用(戴上厨房用薄手套)手指拨开切口使鸡骨和鸡爪皮肉分离，取出每节鸡骨。

5. 第5步.

   去骨的凤爪切成小块待用。

6. 第6步.

   小辣椒捣烂（我怕辣只用了两个）。

7. 第7步.

   取个大腕，放入捣烂的小辣椒碎、鱼露、糖、青柠檬汁混匀。

8. 第8步.

   再加入无骨凤爪拌匀。

9. 第9步.

   最后加上红葱头片、小番茄、芹菜碎拌匀。