芦蒿是一种水生草本植物，生长在水边，又叫水艾草，气味也和艾草相似，有中药味，但更平和一些。它还有藜蒿、蒌蒿等名字，没错就是“蒌蒿满地芦牙短，正是河豚欲上时”里的蒌蒿。苏东坡的这首诗，写的就是春天到来时的景象。
青嫩而略带药味的芦蒿，加上香干，再配上肥瘦相间的老腊肉，正经是一道难得的好菜！清爽的芦蒿能减少腊肉的腊哈味和火气，而腊肉又能让芦蒿的淡苦气隐于似有若无之间，真是绝配了！
| 芦蒿 | 一把 |
| 香干 | 两张 |
| 腊肉 | 一小块 |
| 盐 | 少许 |
1、芦蒿择去老段只选嫩节，手掐为指节长度，洗净沥水。
2、腊肉切片后放料酒和姜片蒸熟
3、香干洗净切成丝
4、热锅倒油，先下入香干翻炒。
5、再倒入芦蒿翻炒几下后加盐
6、放入蒸熟的腊肉一起翻炒几下即可出锅
1、芦蒿素炒也很美味，加了香干和腊肉就是升级版。
2、芦蒿容易熟，不要久炒，快速翻炒片刻即可。