全麦面包大列巴

全麦面包大列巴的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料入缸用筷子搅成絮状

2. 第2步.

   揉面出筋出膜，看这个筋性，面拖长不断？

3. 第3步.

   手套膜，薄膜透光，孔洞光滑。

4. 第4步.

   盖保鲜膜一次发酵

5. 第5步.

   发到1.5倍大即可，网状结构清晰可见。

6. 第6步.

   排气后放到发酵篮或者别的什么容器里进行二次发酵。排气不要揉，做面包和馒头不一样，排气用折叠法就可以了，和吐司整形差不多。

7. 第7步.

   发到0.5倍大就差不多了

8. 第8步.

   二发好的面团割包

9. 第9步.

   烤箱200度预热后烤30分钟

10. 第10步.

    外脆内软，麦香味十足。